Нормы организации питания на вахте
ℹ
По СанПиН РК 3.02.006-2023: столовая обязательна при проживании 20+ человек. Норма площади — 1,2 м² на посадочное место. Одновременно питается 1/3 смены.
Типовые конфигурации столовых
| Вместимость | Конфигурация | Площадь | Цена от |
|---|---|---|---|
| 20–30 чел. | 2 блока 6×2,435 м | 36 м² | по запросу |
| 40–60 чел. | 3–4 блока 6×2,435 м | 54–72 м² | по запросу |
| 80–120 чел. | 6 блоков 6×2,435 м | 108 м² | по запросу |
| 150–200 чел. | 8–10 блоков | 144–180 м² | по запросу |
Состав зон столовой
- Обеденный зал: столы, стулья, раздаточная стойка
- Кухня: плиты, духовки, котлы, холодильники
- Заготовочный цех: разделочные столы, мойки
- Кладовая: стеллажи, холодильная камера
- Персонал: раздевалка, душ, туалет
Вентиляция и безопасность
- Принудительная вытяжка над плитой — не менее 10 объёмов/час
- Жироуловитель на вытяжной системе
- Пожарная сигнализация и огнетушители класса F (жир)
- Антибактериальная плитка на стенах кухни
Нужна консультация эксперта?
Специалисты INTERMODULE ответят на любые вопросы и рассчитают стоимость под ваши задачи.
Получить консультацию Позвонить